広島市佐伯区五日市の日本料理「うさ季(うさぎ)」

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店主紹介

料理の道を志して18年が経ちました。 広島県と兵庫県で修行し、沢山の人と出会い、助けられ、支えられて来ました。 正直言って厳しい世界です! 勤務時間は長く不規則。 与えられた仕事だけをこなしても一人前にはなりません。 1日24時間では足りない!!とよく思いました。 しかし頑張り続ければ、必ず結果がついて来ます。 昨年出来なかった事が、今年は出きる様になり、 任されなかった仕事が、任される様になる。 その時の喜びがあるから続けてこれました。 そして、また大きな壁にぶつかり必死になって登り出す。 その繰り返しだと僕は思います。

今、独立という新たな壁の前に立っています。 これから先、色々な事があるでしょう。 両膝をついて挫折する事も、手を大きく広げて涙が出るほど嬉しい事も、人と人との繋がりの大切さを学ぶ事も、きっと沢山あるはずです。 そんなこれからの人生を一歩一歩前に進みながら、人として大きく成長していきたい。 そして、来店していただいたお客様に「幸せな時間を過ごせた」と感じていただける様に日々努力していきます。 10年後、20年後へ向けて今できる事を1つずつ大切に。未来の為に…僕はこんな人間であり料理人です。

日本料理 うさ季
店主 入砂正

 

氏名 入砂 正
出身 香川県さぬき市
生年月日 昭和50年8月29日
趣味 切り絵
好きな言葉 必死
星座 うさぎ
前勤務先 錦水館